1. Den Knoblauch sehr fein reiben.
2. In einer Schüssel Gochujang mit dem Reisessig glatt rühren.
3. Honig und Zucker dazugeben und rühren, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat.
4. Den geriebenen Knoblauch und den Sesam unterrühren.
5. Abschmecken und mit etwas mehr Essig säuerlicher oder mit Honig süßer machen; die Sauce soll glänzend und flüssig, aber nicht dünn sein.
6. Zu rohem Fisch (Hoe), blanchiertem Tintenfisch, Bibimbap oder Jeon servieren.
Tipp: Cho-gochujang ist das klassische Dressing koreanischer Meeresfrüchte und von Hoedeopbap: scharf, süß und säuerlich zugleich. Im Kühlschrank hält es 2 Wochen, also lohnt sich eine größere Menge.
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