1. Grattugia finissimo l'aglio.
2. In una ciotola mescola il gochujang con l'aceto di riso fino a renderlo liscio.
3. Aggiungi il miele e lo zucchero e mescola finché lo zucchero si è sciolto del tutto.
4. Incorpora l'aglio grattugiato e i semi di sesamo.
5. Assaggia e regola con un po' di aceto per l'acidità o di miele per la dolcezza; la salsa deve essere lucida e fluida, ma non liquida.
6. Servi con pesce crudo (hoe), calamari sbollentati, bibimbap o jeon.
Consiglio: Il cho-gochujang è il condimento classico dei frutti di mare coreani e dello hoedeopbap: piccante, dolce e acidulo insieme. In frigorifero si conserva 2 settimane, quindi conviene prepararne una dose abbondante.
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