I maccheroni al formaggio sono l'eterno preferito di bambini e adulti: pasta avvolta in una cremosa salsa al formaggio, con una crosta croccante gratinata.
1. Cuoci i maccheroni in acqua salata per il tempo indicato sulla confezione, poi scolali.
2. Sciogli il burro, aggiungi la farina e prepara un roux chiaro.
3. Versa gradualmente il latte e prepara una besciamella densa e liscia mescolando di continuo.
4. Togli dal fuoco e incorpora gran parte del cheddar grattugiato, finché si scioglie in una crema.
5. Insaporisci con sale e pepe, poi mescola con la pasta.
6. Livella in una pirofila, cospargi con il formaggio rimasto e il pangrattato.
7. Cuoci a 200 °C finché è dorato e gorgogliante.
Consiglio: un pizzico di noce moscata ne approfondisce il sapore; incorpora sempre il formaggio fuori dal fuoco, perché la salsa resti liscia.
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