1. Lava la valerianella, asciugala e disponila in ciotole o piatti.
2. Taglia la baguette a fette spesse e metti su ognuna una rondella di formaggio di capra.
3. Tosta i crostini al formaggio in forno o sotto il grill per qualche minuto, finché il formaggio si scioglie e il bordo diventa dorato.
4. Per il condimento mescola il miele con l'aceto di vino e l'olio d'oliva fino a renderlo liscio, sala e pepa.
5. Condisci l'insalata e cospargila di noci tritate grossolanamente.
6. Metti sopra l'insalata i crostini caldi al formaggio di capra e servi subito.
Consiglio: l'essenza della salade de chèvre chaud è il contrasto di temperatura: il formaggio di capra tiepido e fondente sopra l'insalata fredda e croccante. Il miele esalta il sapore amarognolo e acidulo del formaggio: non ometterlo dal condimento.
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