Undirbúningur: Í þessa útgáfu skaltu nota gerilsneydd egg, eggjarauður og eggjahvítur úr verslun þegar þau eru notuð hrá eða ekki fullelduð. Það gildir einnig um egg sem bætt er við síðar. Ef slíkt er ekki til staðar skaltu elda eggjahlutann alveg í gegn; bæði hvíta og rauða eiga að stífna. Fyrir ung börn, barnshafandi konur, eldra fólk og fólk með skert ónæmiskerfi skaltu velja fulleldaða útgáfu.
1. Settu kálfakjöt í teningum í kalt vatn, láttu suðuna koma upp, helltu síðan vatninu af og skolaðu – þetta er snöggsuða sem heldur sósunni tærri og ljósri.
2. Helltu fersku vatni yfir kjötið, bættu hálfum lauk stungnum með negulnöglum, lárviðarlaufi, sneiddum gulrótum og blaðlauk við og sjóddu við vægan hita í um 1 klukkustund þar til kjötið er mjúkt.
3. Mýktu perlulauk og ætisveppi í fjórðungum í litlu af smjöri á meðan.
4. Taktu mjúkt kjötið og grænmetið upp; gerðu ljósan hveitijafning úr smjöri og hveiti, þynntu með síuðu suðusoðinu og sjóddu í þykka slétta sósu.
5. Taktu af hitanum og hrærðu rjóma þeyttum með eggjarauðu og sítrónusafa saman við – ekki má SJÓÐA aftur því þá skilur sósan sig.
6. Settu kjöt, sveppi og perlulauk aftur út í, hitaðu saman, saltaðu og pipraðu og berðu fram með steinselju yfir.
Ráð: Blanquette er eitt vinsælasta ragú á frönskum heimilum – best með soðnum hrísgrjónum. Jafnaðu alltaf hitann á eggja- og rjómajafningnum með volgu soði svo hann skilji sig ekki.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.