Po bezpłatnej rejestracji wybierz dzień i liczbę porcji; składniki trafią na twoją listę zakupów.
1. Pokrojoną w kostkę cielęcinę włóż do zimnej wody, zagotuj, a potem odcedź i opłucz – to blanszowanie, dzięki któremu sos zostanie czysty i jasny.
2. Mięso zalej świeżą wodą, dodaj pół cebuli nabitej goździkami, liść laurowy, marchew pokrojoną w krążki i por i gotuj na małym ogniu ok. 1 godziny, aż mięso zmięknie.
3. W tym czasie cebulki perłowe i pieczarki pokrojone na ćwiartki podduś na odrobinie masła.
4. Miękkie mięso i warzywa wyjmij; z masła i mąki przygotuj jasną zasmażkę, rozprowadź ją przecedzonym wywarem i gotuj na gęsty, gładki sos.
5. Zdjąwszy z ognia, wmieszaj śmietankę roztrzepaną z żółtkiem i sok z cytryny – ZAGOTOWYWAĆ już nie wolno, bo się zważy.
6. Włóż z powrotem mięso, pieczarki i cebulki perłowe, podgrzej razem, posól, popieprz i podawaj posypane natką pietruszki.
Wskazówka: Blanquette to jedno z najbardziej lubianych ragoût francuskich domów – najlepsze z ryżem na parze. Zaprawę z jajek i śmietanki zawsze hartuj letnim płynem, aby się nie zważyła.
Te pliki cookie są konieczne do prawidłowego działania strony. Bez nich strona nie może działać i nie można ich wyłączyć.
Te pliki cookie pomagają nam zrozumieć, jak odwiedzający korzystają ze strony. Dane są zbierane anonimowo za pomocą Google Analytics, abyśmy mogli ulepszać stronę.