Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Telecí maso nakrájené na kostky vložíme do studené vody, přivedeme k varu, slijeme a opláchneme – tímto blanšírováním zůstane omáčka čistá a světlá.
2. Maso zalijeme čerstvou vodou, přidáme půlku cibule prošpikovanou hřebíčkem, bobkový list, mrkev nakrájenou na kolečka a pórek a na mírném ohni vaříme přibližně 1 hodinu, dokud maso nezměkne.
3. Mezitím na troše másla podusíme perlové cibulky a žampiony nakrájené na čtvrtky.
4. Měkké maso a zeleninu vyjmeme; z másla a mouky připravíme světlou jíšku, zalijeme přecezeným vývarem z vaření a uvaříme hustou hladkou omáčku.
5. Po odstavení vmícháme smetanu rozšlehanou se žloutkem a citronovou šťávu – od této chvíle už NESMÍME VAŘIT, jinak se omáčka srazí.
6. Vrátíme maso, žampiony a perlové cibulky, společně prohřejeme, osolíme, opepříme a podáváme posypané petrželkou.
Tip: Blanquette je jedním z nejoblíbenějších ragú francouzských domácností – nejlépe chutná s dušenou rýží. Žloutkovo-smetanovou směs vždy nejprve vytemperujeme vlažným vývarem, aby se nesrazila.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.