1. Portez une casserole d'eau à ébullition, puis baissez le feu pour qu'elle frémisse à peine : dans une eau chaude mais pas bouillante, les saucisses n'éclatent pas.
2. Plongez-y les saucisses et faites-les chauffer 5 à 7 minutes.
3. Pendant ce temps, réchauffez les pains 2 à 3 minutes au four à 160 °C ou au grille-pain pour qu'ils soient croustillants dehors et moelleux dedans.
4. Ouvrez les pains et placez-y les saucisses égouttées.
5. Déposez côte à côte des traits de ketchup, de moutarde et de rémoulade le long de la saucisse.
6. Parsemez généreusement d'oignons frits croustillants et servez aussitôt.
Astuce : La rød pølse, « saucisse rouge », est le symbole de la cuisine de rue danoise : les pølsevogn, ces chariots à saucisses, sillonnent les rues de Copenhague depuis les années 1920. La peau de la saucisse est traditionnellement teinte en rouge vif. Les trois sauces, ketchup, moutarde et rémoulade, et les oignons croustillants donnent ensemble le vrai goût danois ; si vous voulez, ajoutez de fines tranches de cornichon.
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