1. Αφαίρεσε τα κουκούτσια από τις μαύρες ελιές (αν δεν είναι ήδη χωρίς κουκούτσι).
2. Βάλε τις ελιές στο μούλτι (ή σε γουδί) μαζί με την ξεπλυμένη κάπαρη, το φιλέτο αντζούγιας και το σκόρδο.
3. Δούλεψε σε χοντροκομμένη πάστα με μικρά κομματάκια — δεν πρέπει να γίνει εντελώς λεία.
4. Πρόσθεσε σταδιακά το ελαιόλαδο σε λεπτή ροή, μέχρι να γίνει γυαλιστερή κρέμα που αλείφεται.
5. Δώσε φρεσκάδα με λίγες σταγόνες χυμού λεμονιού και πρόσθεσε πιπέρι (συνήθως δεν χρειάζεται αλάτι, η αντζούγια και οι ελιές είναι αρκετά αλμυρές).
6. Σέρβιρε αλειμμένη σε φρεσκοφρυγανισμένη μπαγκέτα.
Συμβουλή: Η ταπενάντ ταιριάζει παντού στην προβηγκιανή κουζίνα — κλασικά γίνεται με αντζούγια, που δίνει βάθος ουμάμι. Δοκίμασε πριν αλατίσεις: οι ελιές και η αντζούγια περιέχουν ήδη άφθονο αλάτι.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.