1. Κόψε το κουνέλι σε 8–10 κομμάτια, βάλε σε μπολ με το χοντροσπασμένο σκόρδο και τη δάφνη, πρόσθεσε το κρασί, σκέπασε και βάλε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
2. Βγάλε τα κομμάτια κουνελιού και κράτησε τη μαρινάδα· στέγνωσε το κρέας με χαρτί κουζίνας, αλάτισε, πιπέρωσε και ρόδισε σε δόσεις από όλες τις πλευρές σε μεγάλη κατσαρόλα με το ελαιόλαδο· βγάλε από την κατσαρόλα.
3. Στο ίδιο λίπος σόταρε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για 8 λεπτά μέχρι να μαλακώσει, πρόσθεσε το σκόρδο της μαρινάδας και τον πελτέ ντομάτας και σοτάρισε για 1 λεπτό.
4. Πρόσθεσε τη μαρινάδα, τις ξεφλουδισμένες ντομάτες σε κύβους και το κρέας και σιγόβρασε σκεπασμένο για 1 ώρα.
5. Πρόσθεσε τις καθαρισμένες πατάτες σε μεγάλους κύβους και βράσε για ακόμη 25 λεπτά· πρόσθεσε τον αρακά και μαγείρεψε για άλλα 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και να αποχωρίζεται εύκολα το κρέας από το κόκαλο.
6. Δοκίμασε, πρόσθεσε αλάτι και πιπέρι και σέρβιρε με ψωμί με τραγανή κόρα.
Συμβουλή: Η «fenkata» – το κοινό δείπνο με κουνέλι – είναι εθνική γιορτή στη Μάλτα: πρώτα σερβίρουν σπαγγέτι με τη σάλτσα του ραγού ως ορεκτικό και μετά έρχεται το κρέας με τις πατάτες – αξίζει να το σερβίρεις κι εσύ έτσι.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.