Малтешки рагу од кунића (Stuffat tal-fenek)

1. Кунића исеците на 8–10 комада, ставите у чинију са грубо изгњеченим белим луком и ловоровим листом, сипајте вино, поклопите и ставите у фрижидер преко ноћи.

2. Извадите комаде кунића и сачувајте маринаду; месо осушите папирним убрусом, посолите, побиберите и у великој шерпи пржите на маслиновом уљу у турама са свих страна, па извадите.

3. На истој масноћи динстајте исецкани црни лук 8 минута, док не омекша, додајте бели лук из маринаде и концентрат парадајза и пржите 1 минут.

4. Сипајте маринаду, додајте ољуштени парадајз исечен на коцкице и месо и кувајте поклопљено на тихој ватри 1 сат.

5. Додајте ољуштени кромпир исечен на веће коцке и кувајте још 25 минута, затим умешајте грашак и кувајте још 10 минута, док кромпир не омекша, а месо се лако одваја од костију.

6. Пробајте, зачините сољу и бибером и послужите са хрскавим хлебом.

Савет: „Фенката” – заједничка вечера са кунићем – национално је славље Малте: најпре служе шпагете са сафтом рагуа као предјело, па тек онда месо са кромпиром – вреди и вама тако послужити.