1. Καθάρισε τις σαρδέλες: κόψε τα κεφάλια, άνοιξε τις κοιλιές, αφαίρεσε τα εντόσθια, πλύνε καλά και στέγνωσε.
2. Για την τσερμούλα ψιλόκοψε πολύ τον κόλιανδρο και τον μαϊντανό και ανάμειξε με το λιωμένο σκόρδο, το κύμινο, την πάπρικα, τον χυμό μισού λεμονιού, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
3. Κράτησε το ένα τρίτο της σάλτσας σε χωριστό καθαρό μπολ για το σερβίρισμα. Άλειψε τις σαρδέλες μέσα και έξω με τα δύο τρίτα της τσερμούλας και μαρινάρισε στο ψυγείο για τουλάχιστον 20 λεπτά.
4. Ζέστανε πολύ τη σχάρα, το σχαροτήγανο ή το γκριλ του φούρνου.
5. Ψήσε τα ψάρια για 2–3 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να ροδίσει η πέτσα και να ψηθεί η σάρκα.
6. Βάλε σε πιατέλα, ράντισε με την υπόλοιπη τσερμούλα και σέρβιρε με φέτες λεμονιού.
Συμβουλή: Οι σαρδέλες με τσερμούλα είναι κλασικές στην ατλαντική ακτή του Μαρόκου, κυρίως στα λιμάνια Σάφι και Εσαουίρα, όπου μπαίνουν φρέσκες από τα δίχτυα στη σχάρα. Η ίδια μαρινάδα ταιριάζει εξαιρετικά με κάθε άλλο ψάρι. Συχνά τοποθετούν δύο καθαρισμένες ανοιγμένες σαρδέλες τη μία πάνω στην άλλη με τσερμούλα ανάμεσα, αλευρώνουν και τηγανίζουν.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.