1. Αφαίρεσε το χάρτινο περίβλημα από τα τοματίγιο και ξέπλυνε την κολλώδη επιφάνειά τους με χλιαρό νερό.
2. Βάλε τα τοματίγιο και τα σεράνο σε κατσαρόλα με νερό που να τα καλύπτει και βράσε για 8–10 λεπτά μέχρι τα τοματίγιο να πάρουν λαδοπράσινο χρώμα και να μαλακώσουν, χωρίς να σκάσουν.
3. Βγάλε με τρυπητή κουτάλα και κράτησε λίγο από το νερό βρασίματος.
4. Βάλε στο μπλέντερ τα τοματίγιο, τα σεράνο, το καθαρισμένο κρεμμύδι σε κομμάτια, το σκόρδο, τον κόλιανδρο και αλάτι και χτύπησε για λίγο· μπορεί να διατηρήσει λίγη υφή. Αν είναι πολύ πηχτή, αραίωσε με λίγο νερό βρασίματος.
5. Δοκίμασε και εξισορρόπησε με αλάτι και, αν χρειάζεται, μια πρέζα ζάχαρη· τα τοματίγιο είναι μερικές φορές πολύ ξινά.
6. Σέρβιρε κρύα ή χλιαρή με τάκος, εντσιλάδας ή τσιλακίλες· διατηρείται στο ψυγείο για 4–5 ημέρες.
Συμβουλή: Για πιο καπνιστή γεύση, αντί να βράσεις τα τοματίγιο, το τσίλι και το κρεμμύδι, καψάλισέ τα σε στεγνό τηγάνι μέχρι να πάρουν σκούρες κηλίδες· έτσι γίνεται salsa verde asada.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.