1. Ξέπλυνε προσεκτικά τα χτένια με κρύο νερό, στέγνωσε πολύ καλά σε χαρτί κουζίνας και πασπάλισε με μια πρέζα αλάτι.
2. Ζέστανε πολύ καλά ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και πρόσθεσε το λάδι και το μισό βούτυρο.
3. Βάλε τα χτένια σε απόσταση μεταξύ τους και ψήσε χωρίς να τα μετακινήσεις για 1,5–2 λεπτά μέχρι να χρυσίσει ο πάτος.
4. Γύρισε και ψήσε και την άλλη πλευρά μέχρι να γίνει το εσωτερικό αδιαφανές και σφιχτό· ο ακριβής χρόνος εξαρτάται από το πάχος τους.
5. Χαμήλωσε τη φωτιά, πρόσθεσε το υπόλοιπο βούτυρο, το σάκε και τη σάλτσα σόγιας και ανακάτεψε τα χτένια στην αφρισμένη σάλτσα για 20 δευτερόλεπτα.
6. Βάλε σε πιατέλα, περίχυσε με τους χυμούς του τηγανιού και σέρβιρε αμέσως πασπαλισμένα με λεπτές ροδέλες φρέσκου κρεμμυδιού.
Συμβουλή: Το batā-yaki, το ψήσιμο με βούτυρο, είναι σπεσιαλιτέ του Χοκάιντο, όπου αλιεύονται τα καλύτερα χτένια. Ροδίζουν όμορφα μόνο όταν είναι εντελώς στεγνά· μην παραλείψεις το στέγνωμα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.