1. Skolaðu hörpuskelina varlega í köldu vatni, þerraðu mjög vel með eldhúspappír og stráðu klípu af salti yfir.
2. Hitaðu pönnu vel við háan hita og bættu olíunni og helmingi smjörsins við.
3. Settu hörpuskelina á pönnuna með góðu bili á milli og steiktu óhreyfða í 1,5–2 mínútur þar til botninn er gullinbrúnn.
4. Snúðu við og steiktu hina hliðina þar til kjötið er ógegnsætt og stíft að innan. Nákvæmur tími fer eftir þykkt hörpuskeljarinnar.
5. Lækkaðu hitann, bættu afganginum af smjörinu, sake og sojasósu við og veltu hörpuskelinni í freyðandi sósunni í 20 sekúndur.
6. Settu á fat, helltu sósunni af pönnunni yfir og berðu strax fram með þunnum vorlaukssneiðum stráðum yfir.
Ráð: Batā-yaki (smjörsteiking) er sérgrein Hokkaido þar sem besta hörpuskelin er veidd. Hörpuskel brúnast aðeins vel ef hún er alveg þurr – vandaðu það skref.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.