Миди Сен Жак в масло със соев сос (Хотате бата яки)

1. Внимателно изплакнете мидите Сен Жак със студена вода, подсушете много добре върху кухненска хартия и поръсете с щипка сол.

2. Загрейте тиган на силен огън, добавете олиото и половината масло.

3. Сложете мидите на разстояние една от друга в тигана и печете 1,5–2 минути без местене, докато дъното стане златистокафяво.

4. Обърнете и печете другата страна 1 минута — вътрешността трябва да остане леко прозрачна.

5. Намалете огъня, добавете останалото масло, сакето и соевия сос и обръщайте мидите в разпенения сос за 20 секунди.

6. Прехвърлете в плато, полейте със соса от тигана и поднесете веднага, поръсено с тънки кръгчета пресен лук.

Съвет: Бата яки (печене с масло) е специалитет на Хокайдо, където ловят най-хубавите миди Сен Жак. Мидите се зачервяват добре само ако са напълно сухи — не пропускайте това.