1. Bilas kerang kekapis perlahan dalam air sejuk, keringkan dengan teliti di atas tuala kertas, dan taburkan secubit garam.
2. Panaskan kuali dengan api besar hingga panas, dan masukkan minyak dan separuh mentega.
3. Letakkan kerang dalam kuali berjauhan antara satu sama lain, dan goreng tanpa digerakkan selama 1.5–2 minit, hingga bahagian bawahnya perang keemasan.
4. Balikkan dan masak sisi yang satu lagi sehingga bahagian dalamnya legap dan pejal; masa yang tepat bergantung pada ketebalan kekapis.
5. Kecilkan api, masukkan baki mentega, sake dan kicap, dan kaup kerang dalam sos yang berbuih selama 20 saat.
6. Angkat ke atas pinggan, siram dengan kuah dari kuali, dan hidangkan segera bertabur hirisan bulat nipis daun bawang.
Petua: Batā-yaki (goreng mentega) ialah keistimewaan Hokkaido, tempat kerang kekapis terbaik ditangkap. Kerang hanya menjadi perang dengan cantik jika ia benar-benar kering – jangan langkau langkah ini.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.