Σπιτική, θερμικά επεξεργασμένη εκδοχή με καρύκευμα μπίλτονγκ· δεν είναι παραδοσιακό μπίλτονγκ αποξηραμένο ωμό.
1. Αφαίρεσε τις μεμβράνες και το ορατό λίπος από το μοσχαρίσιο μπούτι και κόψε σε λωρίδες πάχους έως 6 mm.
2. Καβούρδισε τους σπόρους κόλιανδρου σε στεγνό τηγάνι για 1–2 λεπτά, κοπάνισε με το πιπέρι και ανάμειξε με το αλάτι και τη ζάχαρη.
3. Ανάμειξε το κρέας με το ξίδι και τα μπαχαρικά, σκέπασε και μαρινάρισε στο ψυγείο για 12–24 ώρες.
4. Βάλε το κρέας με τη μαρινάδα σε κατσαρόλα και πρόσθεσε όσο νερό χρειάζεται για να σκεπαστεί. Φέρε σε βρασμό, βράσε για τουλάχιστον 5 λεπτά και έλεγξε με θερμόμετρο ότι το εσωτερικό αρκετών λωρίδων έφτασε τους 71 °C. Στράγγισε και πέταξε τη μαρινάδα.
5. Βάλε τις λωρίδες σε σχάρα χωρίς επικάλυψη και στέγνωσε σε αφυγραντήρα τροφίμων προθερμασμένο στους 60 °C ή σε κατάλληλο φούρνο. Έλεγξε μετά από τρεις ώρες και συνέχισε όσο χρειάζεται: ένα κρύο δοκιμαστικό κομμάτι πρέπει να εμφανίζει ρωγμές όταν λυγίζει, χωρίς να σπάει.
6. Άφησε να κρυώσει και διατήρησε σε καθαρό δοχείο που κλείνει στο ψυγείο ή κατάψυξε. Το χρώμα από μόνο του δεν επιβεβαιώνει κατάλληλη αποξήρανση.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.