Hjemmelavet, varmebehandlet udgave med biltongkrydderier; ikke traditionel, råtørret biltong.
1. Fjern hinder og synligt fedt fra okselåret og skær det i strimler, der højst er 6 mm tykke.
2. Rist korianderfrøene tørt i 1–2 minutter, stød dem med peber og bland med salt og sukker.
3. Vend kødet med eddike og krydderier og mariner tildækket i køleskabet i 12–24 timer.
4. Kom kødet i en gryde med marinaden; tilsæt om nødvendigt så meget vand, at det dækker. Bring i kog, kog i mindst 5 minutter og kontroller med et stegetermometer, at midten af flere kødstrimler har nået 71 °C. Lad dryppe af og kassér marinaden.
5. Læg strimlerne på en rist uden overlap og tør dem i en dehydrator eller egnet ovn, der er forvarmet til 60 °C. Kontroller efter tre timer og fortsæt efter behov: et afkølet prøvestykke skal revne ved bøjning uden at knække.
6. Lad køle af og opbevar i en ren, lukket beholder i køleskabet eller frys ned. Farven dokumenterer ikke i sig selv korrekt tørring.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.