Nach kostenloser Registrierung wählst du Tag und Portionen; die Zutaten kommen auf deine Einkaufsliste.
Ohne Registrierung, mit Beispielkalender und Einkaufsliste.
Hausgemachte, hitzebehandelte Variante mit Biltong-Würzung; kein traditionelles roh getrocknetes Biltong.
1. Häute und sichtbares Fett von der Rinderkeule entfernen und in höchstens 6 mm dicke Streifen schneiden.
2. Koriandersamen 1–2 Minuten trocken rösten, mit dem Pfeffer zerstoßen und mit Salz und Zucker mischen.
3. Das Fleisch mit Essig und Gewürzen vermengen und zugedeckt 12–24 Stunden im Kühlschrank marinieren.
4. Fleisch und Marinade in einen Topf geben; falls nötig so viel Wasser zugeben, dass alles bedeckt ist. Aufkochen, mindestens 5 Minuten kochen und mit einem Fleischthermometer prüfen, dass mehrere Streifen im Inneren 71 °C erreicht haben. Abtropfen lassen und die Marinade wegschütten.
5. Die Streifen ohne Überlappung auf ein Gitter legen und im auf 60 °C vorgeheizten Dörrgerät oder geeigneten Backofen trocknen. Nach drei Stunden prüfen und bei Bedarf weiter trocknen: Ein abgekühltes Probestück soll beim Biegen Risse bekommen, aber nicht brechen.
6. Abkühlen lassen und in einem sauberen, verschließbaren Behälter gekühlt lagern oder einfrieren. Die Farbe allein belegt keine ausreichende Trocknung.
Nach kostenloser Registrierung wählst du Tag und Portionen; die Zutaten kommen auf deine Einkaufsliste.
Ohne Registrierung, mit Beispielkalender und Einkaufsliste.
Diese Cookies sind für das grundlegende Funktionieren der Website unerlässlich. Ohne sie funktioniert die Website nicht ordnungsgemäß, und sie können nicht deaktiviert werden.
Diese Cookies helfen uns zu verstehen, wie Besucher die Website nutzen. Die Daten werden anonym mit Google Analytics erfasst, um die Website zu verbessern.