1. Βράσε τις πατάτες με τη φλούδα, ξεφλούδισε, λιώσε ζεστές και άφησε να κρυώσουν εντελώς.
2. Για τη γέμιση, ψιλόκοψε τις τσιγαρίδες και ζέστανε σε τηγάνι σε χαμηλή φωτιά για να βγάλουν λίγο λίπος· κράτησε λίγο από αυτό για το σερβίρισμα· πρόσθεσε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο, σόταρε για 3 λεπτά και ανακάτεψε με τη μαντζουράνα, τον μαϊντανό και πιπέρι· άφησε να κρυώσει και πλάσε 8 μικρές μπάλες.
3. Για το λάχανο, σόταρε το κρεμμύδι στο λίπος, πρόσθεσε το στυμμένο ξινολάχανο, τους σπόρους αγριοκύμινου και τη ζάχαρη, ρίξε λίγο νερό και μαγείρεψε σκεπασμένο για 40 λεπτά.
4. Ζύμωσε γρήγορα τις κρύες πατάτες με το αλεύρι, το σιμιγδάλι, το αυγό και αλάτι· χώρισε σε 8 μέρη, πλάτυνε το καθένα στην παλάμη, βάλε στο κέντρο μία μπάλα γέμισης με τσιγαρίδες και κλείσε προσεκτικά σε μπάλα.
5. Μαγείρεψε τις μπάλες σε αλατισμένο νερό που σιγοβράζει για 15–18 λεπτά, μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια.
6. Βγάλε με τρυπητή κουτάλα και σέρβιρε με το ξινολάχανο, περιχύνοντας με το λίπος που έβγαλαν οι τσιγαρίδες.
Συμβουλή: Αν οι τσιγαρίδες είναι πολύ στεγνές, ζέστανε με μία κουταλιά λίπος — έτσι η γέμιση μένει πιο ζουμερή.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.