1. Μούλιασε τα ρεβίθια από το προηγούμενο βράδυ σε χλιαρό, ελαφρώς αλατισμένο νερό. Σε μεγάλη κατσαρόλα βράσε περίπου 4 λίτρα νερό, βάλε το μοσχαρίσιο κότσι, τα μπούτια κοτόπουλου, τη χοιρινή κοιλιά και το κόκαλο ζαμπόν και μαγείρεψε αργά, ξαφρίζοντας.
2. Όταν το νερό ξαναπάρει βράση, βάλε τα στραγγισμένα ρεβίθια σε δίχτυ ή σακούλα σουρώματος μέσα στην κατσαρόλα και σιγόβρασε όλα μαζί για 2,5 ώρες.
3. Τα τελευταία 40 λεπτά πρόσθεσε τις ξεφλουδισμένες ολόκληρες πατάτες και τα καρότα· στο μεταξύ βράσε το τσορίθο και το λουκάνικο αίματος χωριστά σε κατσαρολάκι με λίγο νερό για 20 λεπτά (για να μη χρωματίσουν τον ζωμό).
4. Κόψε το λάχανο σε λωρίδες, βράσε σε αλατισμένο νερό για 15 λεπτά, στράγγισε και σοτάρισε στο ελαιόλαδο με το σκόρδο σε φέτες για 3–4 λεπτά.
5. Βράσε τον σουρωμένο ζωμό σε χωριστή κατσαρόλα και μαγείρεψε μέσα τον λεπτό φιδέ για 4–5 λεπτά· αυτό είναι το πρώτο «σερβίρισμα», η σούπα.
6. Έπειτα σέρβιρε ως δεύτερο πιάτο τα ρεβίθια με τα λαχανικά και ως τρίτο τα κρέατα σε φέτες.
Συμβουλή: Με όσα περισσέψουν φτιάχνουν την επόμενη ημέρα «ropa vieja»: σοτάρουν τα κρέατα και τα ρεβίθια στο τηγάνι με λιωμένο σκόρδο και ντομάτα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.