英式塔塔酱（Tartare Sauce）

塔塔酱是炸鱼和“炸鱼薯条”的经典搭档：一种清新、酸爽又有滋味的酱汁，几分钟就能做好。

1. 将酸黄瓜和刺山柑切成极小的丁。

2. 放在厨房纸上挤出水分：否则酱汁会变稀。

3. 将欧芹和细香葱切碎。

4. 在碗中将蛋黄酱与柠檬汁和英式芥末混合。

5. 拌入酸黄瓜、刺山柑和香草。

6. 用盐和现磨黑胡椒调味，冷藏至上桌。

小贴士：上桌前至少静置 30 分钟：这样酸黄瓜和刺山柑的味道能充分融入酱汁中。