O molho tártaro é o companheiro clássico do peixe empanado e do “fish and chips”: um molho fresco, ácido e temperado que fica pronto em minutos.
1. Corte os pepinos em conserva e as alcaparras em cubos bem pequenos.
2. Esprema sobre papel-toalha para tirar o líquido: senão, o molho fica aguado.
3. Pique fino a salsinha e a cebolinha.
4. Misture em uma tigela a maionese com o suco de limão e a mostarda inglesa.
5. Incorpore os pepinos, as alcaparras e as ervas.
6. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora e guarde na geladeira até servir.
Dica: Deixe descansar por pelo menos 30 minutos antes de servir: assim o sabor dos pepinos e das alcaparras se distribui bem pelo molho.
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