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La sauce tartare est l'accompagnement classique des poissons panés et du « fish and chips » – une sauce fraîche, aigrelette et relevée, qui se prépare en quelques minutes.
1. Coupez les cornichons et les câpres en tout petits dés.
2. Pressez-en le jus sur du papier absorbant – sans cela, la sauce se détrempe.
3. Hachez finement le persil et la ciboulette.
4. Dans un bol, mélangez la mayonnaise avec le jus de citron et la moutarde anglaise.
5. Incorporez les cornichons, les câpres et les herbes.
6. Assaisonnez de sel et de poivre noir fraîchement moulu, et gardez au réfrigérateur jusqu'au service.
Astuce : Laissez reposer au moins 30 minutes avant de servir – le goût du cornichon et de la câpre se répartit ainsi bien dans la sauce.
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