1. Om du använder oskalad mandel, lägg den i hett vatten i 2 minuter och dra sedan av det bruna skalet. Den vita mandeln ger soppan dess snövita färg.
2. Blötlägg brödet utan skorpa i lite vatten och krama sedan ur.
3. Mixa mandeln med vitlöken och en nypa salt till en fin pasta i en mixer.
4. Tillsätt brödet och en del av vattnet och mixa slätt. Ringla i olivoljan i en tunn stråle med maskinen i gång och sedan sherryvinägern och resten av det kalla vattnet tills soppan är silkeslen och mjölkliknande.
5. Passera genom en sil, smaksätt med salt och vinäger och ställ i kylskåp i minst 2 timmar.
6. Servera iskall med skalade, halverade och urkärnade druvor ovanpå och en droppe olivolja över.
Tips: Ta bort vitlökens grodd så blir soppan inte skarp. Ajoblanco ska ha en fin, sött mandelaktig smak.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.