1. Αν χρησιμοποιείς αμύγδαλα με φλούδα, βάλε σε καυτό νερό για 2 λεπτά και αφαίρεσε την καστανή φλούδα· τα λευκά αμύγδαλα δίνουν το χιονάτο χρώμα στη σούπα.
2. Μούλιασε το ψωμί χωρίς κόρα σε λίγο νερό και στύψε.
3. Άλεσε στο μπλέντερ τα αμύγδαλα με το σκόρδο και μια πρέζα αλάτι σε λεπτό πολτό.
4. Πρόσθεσε το ψωμί και μέρος του νερού και χτύπησε μέχρι να γίνει λείο· με τη συσκευή σε λειτουργία πρόσθεσε το ελαιόλαδο σε λεπτή ροή, έπειτα το ξίδι σέρι και το υπόλοιπο κρύο νερό, μέχρι να γίνει μεταξένια σούπα σαν γάλα.
5. Πέρασε από σήτα, πρόσθεσε αλάτι και ξίδι και βάλε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.
6. Σέρβιρε παγωμένη, με ξεφλουδισμένες ρώγες σταφυλιού κομμένες στη μέση και χωρίς κουκούτσια στην επιφάνεια και μια σταγόνα ελαιόλαδο.
Συμβουλή: Αφαίρεσε το φύτρο του σκόρδου για να μην γίνει αψιά η σούπα· η γεύση του ajoblanco πρέπει να είναι απαλή, γλυκιά και αμυγδαλένια.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.