Бяла студена бадемова супа с грозде (Ахобланко)

1. Ако използвате небелени бадеми, сложете ги в гореща вода за 2 минути и отстранете кафявите люспи — белите бадеми придават снежнобелия цвят на супата.

2. Накиснете хляба без корите в малко вода и изстискайте.

3. Смелете бадемите с чесъна и щипка сол в блендер до фина паста.

4. Добавете хляба и част от водата и блендирайте до гладкост; при работещ уред налейте зехтина на тънка струйка, после шери оцета и останалата студена вода, докато получите копринена, подобна на мляко супа.

5. Прекарайте през сито, овкусете със сол и оцет и приберете в хладилника за поне 2 часа.

6. Поднесете ледено студена с обелени, разполовени гроздови зърна без семки отгоре и полейте с капка зехтин.

Съвет: Отстранете кълна от чесъна, за да не стане супата лютива — ахобланкото трябва да има нежен, сладникав бадемов вкус.