1. Bruger du mandler med skind, lægges de i varmt vand i 2 minutter, hvorefter det brune skind trækkes af. De hvide mandler giver suppen dens snehvide farve.
2. Læg brødet uden skorpe i blød i lidt vand, og pres det derefter fri for væde.
3. Blend mandlerne med hvidløg og en knivspids salt til en fin pasta i en blender.
4. Tilsæt brødet og en del af vandet, og blend glat. Tilsæt olivenolien i en tynd stråle, mens maskinen kører, derefter sherryeddike og resten af det kolde vand, til suppen er silkeblød og mælkeagtig.
5. Pres gennem en sigte, smag til med salt og eddike, og sæt i køleskabet i mindst 2 timer.
6. Servér iskold med skrællede, halverede druer uden kerner på toppen og en dråbe olivenolie over.
Tip: Fjern spiren fra hvidløget, så suppen ikke bliver skarp. Ajoblanco skal have en mild, let sød mandelsmag.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.