1. Skär kycklinglårfilén i stora munsbitar, potatisen i stora tärningar, den gula löken i klyftor och paprikan i stora bitar; skiva ingefäran.
2. Hetta upp oljan i en vid wok eller gryta, tillsätt sockret och rör tills det får ljus karamellfärg, tillsätt sedan kycklingen och stek på hög värme i 4–5 minuter tills alla sidor karamelliserats.
3. Tillsätt torkad chili, sichuanpeppar, stjärnanis, ingefära, vitlök och doubanjiang och fräs i 1 minut, häll sedan på shaoxingrisvin, soja och vatten och salta.
4. Tillsätt potatisen, lägg på lock och sjud på medelvärme i 25 minuter tills potatisen är mjuk och såsen tjocknar; lägg även i gul lök och paprika under de sista 5 minuterna.
5. Koka under tiden de breda kinesiska vetenudlarna och häll av.
6. Bred ut nudlarna på ett stort fat, häll kycklingen med potatisen och den tjocka såsen över och servera genast – nudlarna suger upp såsen.
Tips: En lastbilschaufförsrätt från Xinjiang, i en stor skål för hela bordet: de tjocka, breda nudlarna suger till sist upp den kryddiga såsen. Tagliatelle fungerar också bra om du inte hittar breda nudlar.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.