Пилетина на „великом тањиру” из Синђанга (Дапанђи)

1. Месо пилећег батака са карабатаком исеците на крупне залогаје, кромпир на крупне коцке, црни лук на кришке, а паприку на крупне комаде; ђумбир исеците на листиће.

2. У широком воку или шерпи загрејте уље, додајте шећер и мешајте док не добије светлу карамел боју, затим додајте пилетину и пржите на јакој ватри 4–5 минута, док се не карамелизује са свих страна.

3. Додајте суви чили, сечуански бибер, звездасти анис, ђумбир, бели лук и доубанђанг и пржите 1 минут, затим налијте пиринчано вино шаосинг, соја-сос и воду и посолите.

4. Додајте кромпир, поклопите и динстајте на средњој ватри 25 минута, док кромпир не омекша, а сос се згусне; током последњих 5 минута додајте и црни лук и паприку.

5. За то време скувајте широке кинеске пшеничне резанце и оцедите.

6. Распоредите резанце на велики тањир, преко сипајте пилетину са кромпиром и густим сосом и одмах послужите – резанци упијају сос.

Савет: Јело камионџија из Синђанга служи се у великој чинији за цео сто: дебели, широки резанци на крају упијају зачињени сос. Ако не нађете широке резанце, одлично успева и са таљателама.