1. Skær kyllingelårsfileterne i store bidder, kartoflerne i store tern, løget i både og peberfrugterne i store stykker. Skær ingefæren i skiver.
2. Varm olien i en bred wok eller gryde, tilsæt sukkeret og rør, til det er lyst karamelfarvet. Tilsæt derefter kyllingen og steg ved høj varme i 4–5 minutter, til alle sider er karamelliseret.
3. Tilsæt tørrede chilier, sichuanpeber, stjerneanis, ingefær, hvidløg og doubanjiang og steg i 1 minut. Hæld derefter shaoxing-risvin, sojasauce og vand ved og tilsæt salt.
4. Tilsæt kartoflerne, læg låg på og braiser ved middel varme i 25 minutter, til kartoflerne er møre, og skyen er tyknet. Tilsæt også løg og peberfrugter i de sidste 5 minutter.
5. Kog imens de brede kinesiske hvedenudler og hæld vandet fra.
6. Bred nudlerne ud på et stort fad, hæld kylling, kartofler og den tykke sky over og server straks. Nudlerne suger skyen til sig.
Tip: Dette er lastbilchaufførernes ret fra Xinjiang, serveret på ét stort fad til hele bordet. De tykke, brede nudler suger den krydrede sky op til sidst. Kan du ikke få brede nudler, fungerer tagliatelle også godt.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.