1. Skjær kyllinglårfiletene i store munnfuller, potetene i store terninger, løken i båter og paprikaen i store biter; skjær ingefæren i skiver.
2. Varm oljen i en vid wok eller kjele, tilsett sukkeret og rør til det får lys karamellfarge; tilsett deretter kyllingen og stek på sterk varme i 4–5 minutter, til alle sider er karamelliserte.
3. Tilsett tørket chili, sichuanpepper, stjerneanis, ingefær, hvitløk og doubanjiang og stek i 1 minutt; hell deretter i shaoxing-risvin, soyasaus og vann og tilsett salt.
4. Tilsett potetene, legg på lokk og la braisere på middels varme i 25 minutter, til potetene er møre og sjyen har tyknet; tilsett også løk og paprika de siste 5 minuttene.
5. Kok imens de brede kinesiske hvetenudlene og sil av.
6. Fordel nudlene på et stort fat, hell kyllingen med poteter og tykk sjy over og server straks – nudlene trekker til seg sjyen.
Tips: Dette er lastebilsjåførenes rett fra Xinjiang, servert på ett stort fat til hele bordet: de tykke, brede nudlene suger til seg den krydrede sjyen til slutt. Får du ikke tak i brede nudler, fungerer tagliatelle også godt.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.