1. Rör vetemjöl, rismjöl, ägg, salt och iskallt vatten slätt – det kalla vattnet gör pannkakan knaprig.
2. Skär salladslöken i längder som passar pannans diameter och halvera grövre vita delar på längden; skala räkorna, skär bläckfisken i ringar, musselköttet i munsbitar och den gröna chilin i tunna ringar.
3. Hetta upp 3 matskedar olja i en stor stekpanna, lägg hälften av salladslöken sida vid sida och häll en slev smet jämnt över så att den binder ihop löken.
4. Strö hälften av skaldjuren och chilin ovanpå och täck med ytterligare ett tunt lager smet; stek på medelhög till hög värme i 4 minuter tills undersidan är gyllenbrun och knaprig.
5. Vänd, ringla lite mer olja längs kanterna och stek ytterligare 3–4 minuter medan pannkakan trycks med en stekspade; gör den andra pannkakan på samma sätt.
6. Skär i rutor och servera hett med dippsås av soja, risvinäger och gochugaru.
Tips: I Korea brukar pajeon stekas på regniga dagar – oljans fräsande ljud sägs påminna om regnets smattrande. Snåla inte med oljan och tryck inte för tidigt, den knapriga kanten är det centrala.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.