1. Nagga auberginerna på flera ställen med gaffel och tillaga över öppen låga, på grill eller högst upp i 220 °C ugn, vänd dem tills skalet är helt svart och insidan mjuk (cirka 40 minuter).
2. Låt svalna lite, dra sedan av skalet, lägg fruktköttet i en sil och låt rinna av i 10 minuter så att den beska vätskan försvinner.
3. Finhacka auberginen med kniv (mixa inte, den ska vara lite bitig).
4. Blanda med pressad vitlök, mycket finhackad rödlök och persilja.
5. Rör krämigt med vinäger och olivolja och smaksätt med salt och peppar.
6. Ställ i kylskåp i minst 30 minuter och servera med oliver och pita.
Tips: Hemligheten är den rökiga smaken – tillaga därför gärna över öppen låga eller på grill. Vill du ha en helt slät kräm kan du även blanda i lite smulad fetaost eller malda valnötter.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.