1. Τρύπησε τις μελιτζάνες σε αρκετά σημεία με πιρούνι και ψήσε σε ανοιχτή φλόγα, σχάρα ή στην ψηλότερη θέση φούρνου στους 220 °C, γυρίζοντας μέχρι να μαυρίσει εντελώς η φλούδα και να μαλακώσει το εσωτερικό (περίπου 40 λεπτά).
2. Άφησε να κρυώσουν λίγο, αφαίρεσε τη φλούδα και βάλε τη σάρκα σε σουρωτήρι για 10 λεπτά για να φύγουν τα πικρά υγρά.
3. Ψιλόκοψε τη μελιτζάνα με μαχαίρι (χωρίς μπλέντερ, για να μείνει λίγο χοντροκομμένη).
4. Ανακάτεψε μέσα το λιωμένο σκόρδο, το πολύ ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι και τον μαϊντανό.
5. Ανάμειξε με το ξίδι και το ελαιόλαδο μέχρι να γίνει κρεμώδης και αλατοπιπέρωσε.
6. Βάλε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά και σέρβιρε με ελιές και πίτα.
Συμβουλή: Το μυστικό είναι η καπνιστή γεύση, γι’ αυτό αξίζει το ψήσιμο σε ανοιχτή φλόγα ή σχάρα. Αν θέλεις εντελώς λεία κρέμα, μπορείς να προσθέσεις λίγη θρυμματισμένη φέτα ή αλεσμένα καρύδια.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.