1. Stingdu í eggaldinin með gaffli á nokkrum stöðum og steiktu yfir opnum loga, á grilli eða efst í ofni við 220 °C, snúðu á meðan, þar til hýðið er alveg svart og innvolsið mjúkt (um 40 mínútur).
2. Kældu örlítið, flettu síðan hýðinu af, settu aldinkjötið í sigti og láttu renna af í 10 mínútur svo beiskur safinn renni úr.
3. Saxaðu eggaldinið fínt með hníf (ekki mauka í blandara svo það haldist örlítið gróft).
4. Hrærðu pressuðum hvítlauknum, mjög fínsöxuðum rauðlauknum og steinseljunni saman við.
5. Hrærðu kremkennt með edikinu og ólífuolíunni og bragðbættu með salti og pipar.
6. Geymdu í kæli í að minnsta kosti 30 mínútur og berðu fram með ólífum og pítu.
Ábending: Leyndarmálið er reykbragðið – þess vegna er gott að steikja yfir opnum loga eða á grilli. Fyrir alveg slétt mauk má líka hræra dálitlum muldum feta eða möluðum valhnetum saman við.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.