1. Dra av korvskinnet och smula köttet. Finhacka den gula löken, plocka och finhacka rosmarinbladen; koka upp buljongen och håll sjudande.
2. Stek korvköttet i olivolja i en vid kastrull i 5–6 minuter. Tryck sönder det under tiden tills det är brunt och smuligt. Tillsätt sedan lök och rosmarin och fräs tillsammans i 3 minuter.
3. Lägg i riset och rosta under omrörning i 2 minuter. Häll på rödvinet och koka tills det har kokat bort helt.
4. Tillsätt den heta buljongen slevvis och koka under ofta återkommande omrörning i 17–18 minuter tills riset är krämigt men kornen fortfarande har lite tuggmotstånd i mitten.
5. Ta från värmen och rör ner smöret och den rivna parmesanen. Smaka av och salta bara vid behov; peppra och låt vila under lock i 2 minuter.
6. Servera hett med nymalen peppar.
Tips: Rödvinet ger risotton en vacker vinröd färg och en djup, rund smak. Välj ett vin du gärna skulle dricka, eftersom smaken finns kvar i maten.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.