1. Αφαίρεσε το περίβλημα του λουκάνικου και χώρισε το κρέας σε τρίμματα· ψιλόκοψε το κρεμμύδι, βγάλε τα φύλλα δεντρολίβανου και ψιλόκοψε· βράσε τον ζωμό και κράτησε σε ήπιο σιγοβρασμό.
2. Σε φαρδιά κατσαρόλα σόταρε το κρέας λουκάνικου στο ελαιόλαδο για 5–6 λεπτά, σπάζοντάς το μέχρι να γίνει καστανό και σπυρωτό· πρόσθεσε το κρεμμύδι και το δεντρολίβανο και μάρανε μαζί για 3 λεπτά.
3. Βάλε το ρύζι, σόταρε ανακατεύοντας για 2 λεπτά, πρόσθεσε το κόκκινο κρασί και μαγείρεψε μέχρι να εξατμιστεί εντελώς.
4. Πρόσθετε τον καυτό ζωμό κουτάλα κουτάλα και μαγείρεψε για 17–18 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το ρύζι να γίνει κρεμώδες αλλά το κέντρο των κόκκων να κρατά ελαφρά.
5. Κατέβασε από τη φωτιά, ενσωμάτωσε το βούτυρο και την τριμμένη παρμεζάνα, δοκίμασε και αλάτισε μόνο αν χρειάζεται· πρόσθεσε πιπέρι και άφησε σκεπασμένο για 2 λεπτά.
6. Σέρβιρε καυτό με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Συμβουλή: Το κόκκινο κρασί δίνει στο ριζότο όμορφο μπορντό χρώμα και βαθιά, γεμάτη γεύση — επίλεξε κρασί που θα έπινες, γιατί η γεύση του παραμένει στο φαγητό.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.