1. Træk skindet af pølsen, og smuldr kødet. Hak løget fint, pluk rosmarinbladene af, og hak dem fint; bring fonden i kog, og hold den simrende.
2. Brun pølsekødet i olivenolien i en bred gryde i 5–6 minutter, mens det trykkes fra hinanden, til det er brunt og smuldret. Tilsæt derefter løg og rosmarin, og sautér sammen i 3 minutter.
3. Tilsæt risene, rist dem under omrøring i 2 minutter, hæld rødvinen ved, og kog, til vinen er helt kogt væk.
4. Tilsæt den varme fond en suppeskefuld ad gangen, og kog i 17–18 minutter under hyppig omrøring, til risottoen er cremet, men riskornene stadig har lidt bid i midten.
5. Tag gryden af varmen, rør smør og revet parmesan i, smag på retten, og tilsæt kun salt, hvis det er nødvendigt. Krydr med peber, og lad den hvile under låg i 2 minutter.
6. Servér rygende varmt med friskkværnet peber.
Tip: Rødvinen giver risottoen en flot bordeauxfarve og en dyb, afrundet smag – vælg en vin, du også ville drikke, da smagen bliver i retten.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.