1. Nyp ihop mjölet med det kalla smöret, arbeta snabbt ihop till en deg med lite salt och kallt vatten och låt sedan vila inslagen i plastfolie i kylskåpet i 30 minuter.
2. Kavla ut degen, lägg i en smord pajform, nagga med en gaffel och förgrädda i 180 °C i cirka 10 minuter (blindgräddning).
3. Stek det tärnade rökta späcket knaprigt i en panna och låt sedan det utsmälta fettet rinna av.
4. Blanda äggen slätt med grädden och mjölken, salta och peppra och riv ner lite muskot.
5. Strö späcket i pajskalet, strö över den rivna gruyèren och häll sedan på äggstanningen.
6. Grädda i 180 °C i cirka 30-35 minuter tills fyllningen stelnat och ytan är gyllenbrun. Låt svalna något före uppskärning.
Tips: Klassisk quiche lorraine innehåller ursprungligen bara späck och ägg- och gräddstanning; gruyèren hör till den fylligare varianten. Förgräddningen (blindgräddningen) förhindrar att pajbottnen förblir blöt.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.