1. Τρίψε το αλεύρι με το κρύο βούτυρο, ζύμωσε γρήγορα με λίγο αλάτι και κρύο νερό, τύλιξε με μεμβράνη και βάλε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
2. Άνοιξε τη ζύμη, στρώσε σε βουτυρωμένη ταρτιέρα, τρύπησε με πιρούνι και προψήσε στους 180 °C για περίπου 10 λεπτά (με βάρος, χωρίς γέμιση).
3. Ρόδισε το καπνιστό λαρδί σε κύβους σε τηγάνι μέχρι να γίνει τραγανό και στράγγισε το λίπος που έβγαλε.
4. Ανακάτεψε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος και το γάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν, αλατοπιπέρωσε και τρίψε μέσα λίγο μοσχοκάρυδο.
5. Σκόρπισε το λαρδί στη βάση της ζύμης, πασπάλισε με το τριμμένο γκρυγιέρ και ρίξε το μείγμα αυγών.
6. Ψήσε στους 180 °C για περίπου 30-35 λεπτά, μέχρι να στερεοποιηθεί η γέμιση και να ροδίσει η επιφάνεια· άφησε να κρυώσει λίγο πριν κόψεις.
Συμβουλή: Η κλασική κις λορέν αρχικά περιείχε μόνο λαρδί και μείγμα αυγών και κρέμας γάλακτος· το γκρυγιέρ ανήκει στην πιο πλούσια εκδοχή. Το προψήσιμο με βάρος εμποδίζει τη βάση να μείνει υγρή.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.