Киш лорен (Quiche lorraine – слана пита са сланином и сиром)

1. Брашно измрвите са хладним маслацем, брзо умесите са мало соли и хладне воде, па умотајте у фолију и ставите у фрижидер на 30 минута.

2. Развуците тесто, обложите калуп за питу премазан маслацем, избоцкајте виљушком и претходно пеците на 180 °C око 10 минута без надева.

3. Димљену сланину исечену на коцке испржите у тигању до хрскаве корице и оцедите од масноће.

4. Помешајте јаја са слатком павлаком и млеком до глатке текстуре, посолите и побиберите и додајте мало наренданог мускатног орашчића.

5. Распоредите сланину преко подлоге од теста, поспите наренданим гријером и прелијте смесом са јајима.

6. Пеците на 180 °C око 30-35 минута, док се надев не стегне, а површина постане златносмеђа; оставите да се мало охлади пре сечења.

Савет: Класичан киш лорен изворно садржи само сланину и прелив од јаја и павлаке; гријер припада богатијој верзији. Претходно печење без надева спречава да дно теста остане гњецаво.