Кіш лорен (солоний пиріг із беконом і сиром)

1. Розітри борошно з холодним маслом у крихту, з невеликою кількістю солі й холодної води швидко замісь тісто, потім загорни в плівку й постав на 30 хвилин у холодильник.

2. Розкачай тісто, виклади в змащену маслом форму для пирога, наколи виделкою й попередньо випікай при 180 °C приблизно 10 хвилин (наосліп).

3. Нарізаний кубиками копчений бекон обсмаж на сковороді до хрусткості, потім дай стекти витопленому жиру.

4. Яйця розмішай із вершками й молоком до гладкості, посоли, поперчи й натри трохи мускатного горіха.

5. Розсип бекон на основі з тіста, посип тертим грюєром, потім залий яєчною заливкою.

6. Випікай при 180 °C приблизно 30-35 хвилин, поки начинка застигне, а верх стане золотисто-коричневим; дай трохи охолонути, перш ніж нарізати.

Порада: У класичний кіш лорен спочатку клали лише бекон і яєчно-вершкову заливку; грюєр — уже багатший варіант. Попереднє випікання (наосліп) не дасть дну тіста залишитися сирим.