1. Koka potatisen mjuk med skalet på, skala och pressa medan den ännu är varm. Låt svalna till ljummen.
2. Rör ner riven cotijaost, ägg, mjöl och en nypa salt och forma 8 jämnstora biffar, cirka 1,5 cm tjocka. Fetaost är en bra ersättning om cotija saknas.
3. Mixa tomaterna släta med den halva löken och vitlöken till tomatspadets bas.
4. Fräs resten av löken, skuren i strimlor, och jalapeñon med ett snitt längs med i lite olja i en kastrull i 3 minuter. Häll på tomatpurén och vattnet, salta och koka i 10 minuter.
5. Stek under tiden biffarna gyllenbruna i het olja i en stekpanna i 3–4 minuter per sida och låt rinna av på hushållspapper.
6. Lägg biffarna i det heta tomatspadet, koka tillsammans i 2–3 minuter och servera i djupa tallrikar med ris eller tortillor.
Tips: Om biffarna riskerar att falla sönder under stekningen, vänd dem först i lite mjöl och vänd bara en gång i pannan.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.