1. Sjóddu kartöflurnar mjúkar í hýðinu, afhýddu og pressaðu í gegnum kartöflupressu á meðan þær eru enn heitar; láttu kólna þar til þær eru volgar.
2. Hrærðu rifnum cotija-ostinum, eggjunum, hveitinu og klípu af salti saman við og mótaðu 8 jafnstór buff, um 1,5 cm þykk. Ef cotija fæst ekki kemur feta vel í staðinn.
3. Fyrir tómatsoðsgrunninn skaltu mauka tómatana slétta með hálfa lauknum og hvítlauknum.
4. Mýktu afganginn af lauknum í strimlum og jalapeño með rauf eftir endilöngu í svolítilli olíu í potti í 3 mínútur, helltu tómatmaukinu og vatninu yfir, saltaðu og sjóddu í 10 mínútur.
5. Steiktu á meðan buffin gullbrún í heitri olíu á pönnu í 3–4 mínútur á hvorri hlið og láttu renna af á eldhúspappír.
6. Settu buffin í heitt tómatsoðið, sjóddu saman í 2–3 mínútur og berðu fram í djúpum diskum með hrísgrjónum eða tortillum.
Ráð: Ef buffin ætla að detta í sundur við steikingu skaltu velta þeim fyrst upp úr svolitlu hveiti og aðeins snúa þeim einu sinni.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.