1. Kok potetene møre med skallet på, skrell og press gjennom en potetpresse mens de fortsatt er varme; la avkjøle til lunkne.
2. Rør inn revet cotijaost, eggene, melet og en klype salt og form 8 like store kaker på omtrent 1,5 cm tykkelse. Har du ikke cotija, er feta en god erstatning.
3. Kjør tomatene glatte med en halv løk og hvitløken til tomatkraften.
4. La resten av løken i strimler og jalapeñoen med et snitt på langs surre i litt olje i en gryte i 3 minutter, hell over tomatpuréen og vannet, salt og kok i 10 minutter.
5. Stek i mellomtiden potetkakene gyllenbrune i varm olje i en stekepanne i 3–4 minutter på hver side og la renne av på kjøkkenpapir.
6. Legg kakene i den varme tomatkraften, kok sammen i 2–3 minutter og server i dype tallerkener med ris eller tortillaer.
Tips: Hvis kakene faller fra hverandre under steking, vend dem først i litt mel og snu dem bare én gang.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.