Картопляні котлети з сиром у томатному бульйоні (Tortitas de papa en caldillo)

1. Картоплю звари в шкірці до м’якості, очисть і ще теплою протисни крізь прес для картоплі; дай охолонути до теплого.

2. Вмішай тертий сир котиха, яйця, борошно й дрібку солі та сформуй 8 однакових котлет завтовшки приблизно 1,5 см. Якщо немає котихи, її добре замінює фета.

3. Для основи томатного бульйону збий блендером до гладкості помідори з половиною цибулини й часником.

4. У каструлі на невеликій кількості олії тушкуй решту цибулі, нарізану смужками, і надрізаний уздовж халапеньйо 3 хвилини, влий томатне пюре й воду, посоли й вари 10 хвилин.

5. Тим часом смаж котлети на сковороді на гарячій олії по 3–4 хвилини з кожного боку до золотисто-коричневого кольору й дай стекти на паперовому рушнику.

6. Поклади котлети в гарячий томатний бульйон, вари разом 2–3 хвилини й подавай у глибокій тарілці з рисом або тортильями.

Порада: Якщо котлети під час смаження розпадаються, спочатку обваляй їх у невеликій кількості борошна й перевертай лише раз.