1. Blötlägg den torkade shiitakesvampen i ljummet vatten i 30 minuter, krama ur och finhacka; skala räkorna och grovhacka.
2. Rör köttfärsen med soja, ostronsås, shaoxingrisvin, socker, sesamolja, vitpeppar och majsstärkelse åt samma håll i 2–3 minuter tills den är spänstig; rör sedan ner räkor och svamp.
3. Skär bort wontonplattornas hörn till runda plattor; skär moroten i mycket små tärningar.
4. Forma en ring med tumme och pekfinger, lägg en platta på den, tryck en rågad matsked fyllning i mitten och pressa med fingrarna till en liten korg med öppen ovansida; jämna till toppen med en sked.
5. Lägg några morotstärningar på varje siu mai och ställ i en ångkokare klädd med bakplåtspapper.
6. Ånga över kokande vatten i 8–10 minuter tills fyllningen är genomkokt och servera heta.
Tips: Dim sumbordets gulorange korgar: toppen är traditionellt orange av fiskrom eller morot. Gör gärna en större sats – frysta råa blir de klara efter 12–14 minuters ångning.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.