1. Bløtlegg den tørkede shiitakesoppen i lunkent vann i 30 minutter, klem ut væsken og finhakk; rens rekene og grovhakk.
2. Rør kjøttdeigen med soyasaus, østerssaus, shaoxing-risvin, sukker, sesamolje, hvit pepper og maisstivelse i én retning i 2–3 minutter, til farsen er spenstig; rør deretter inn reker og sopp.
3. Klipp hjørnene av wontonarkene så de blir runde; skjær gulroten i svært små terninger.
4. Lag en sirkel med tommel og pekefinger, legg et ark oppå, press en toppet spiseskje fyll i midten og klem med fingrene til en liten kurv med åpen topp; trykk toppen jevn med en skje.
5. Legg noen gulrotterninger på toppen av hver siu mai og sett dem i en dampkoker kledd med bakepapir.
6. Damp over fosskokende vann i 8–10 minutter, til fyllet er gjennomkokt, og server varme.
Tips: Dette er de guloransje kurvene på dim sum-bordet: toppen er tradisjonelt oransje av fiskerogn eller gulrot. Lag gjerne en større porsjon – fryses de rå, blir de ferdige ved damping i 12–14 minutter.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.